STEP 1

Lavare accuratamente i tentacoli di totano gigante eliminando completamente tutti i dentini che si trovano nelle ventose, aiutandosi con più passate in acqua e sale grosso.

STEP 2

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salarla leggermente e immergere i tentacoli di totano per pochi secondi e ripetere l'operazione per almeno 4 o 5 volte affinche possano arricciare.

STEP 3

Alla fine lasciarli in acqua e cuocerli per circa trenta minuti coperti a fiamma medio/bassa.

STEP 4

Passato il tempo spegnere il fuoco e lasciarli intiepidire nella loro stessa acqua di cottura.

STEP 5

Intanto portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla e sbianchirvi all'interno per cinque minuti la parte interna bianca delle zucchine, poi scolarle direttamente in un bicchiere da pimer, aggiungere un filo d'olio evo e una macinata di pepe nero e frullare fino ad ottenere una crema densa e liscia quindi tenerla da parte.

STEP 6

La parte verde esterna delle zucchine tagliarla a cubetti e rosolarla velocemente in un'ampia padella con un giro d'olio evo, i gambi del prezzemolo, una macinata di pepe e lo spicchio d'aglio schiacciato.

STEP 7

Appena inizieranno ad imbiondire toglierle dal fuoco e salarle leggermente quando si saranno freddate.

STEP 8

Scolare i tentacoli di totano e tagliarli a rondelle e intanto nell'acqua di cottura delle zucchine calare gli gnocchi di patate.

STEP 9

Riportare sul fuoco la padella con le zucchine trifolate eliminando i gambi di prezzemolo e lo spicchio d'aglio quindi inserire all'interno il pesce preparato in modo che inizino ad assemblare i loro sapori prendendo calore.

STEP 10

Scolare gli gnocchi appena salgono a galla direttamente nella padella con il condimento e aggiungere la crema di zucchine tenuta da parte.

STEP 11

Mantecare delicatamente fino ad ottenere un risultato molto cremoso e profumato aggiungendo a piacere dello zenzero fresco grattugiato al momento.

STEP 12

Impiattare e completare con qualche rondella di peperoncino fresco e un filo d'olio evo a crudo.

STEP 13

Servire.