Gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli
Gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli
Introduzione
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Ingredienti
gnocchi di patate600 g
rucola100 g
parmigiano50 g
pecorino50 g
olio EVO50 ml
pinoli50 g
salmone200 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una terrina unire la rucola, il parmigiano, il pecorino, l’olio, il sale, il pepe, i pinoli e frullare.
STEP 2
Mettere a bollire gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata. In una padella soffriggere l’aglio in poco olio evo e rosolarvi il salmone per 2-3 minuti.
STEP 3
Rimuovere l’aglio, scolare gli gnocchi direttamente in padella col salmone e un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere il pesto di rucola, i pinoli tostati ed amalgamare il tutto.
STEP 4
Servire!
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