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Gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli

Se ami la rucola e i primi piatti al pesce, questa è la ricetta che fa per te. Adatta per chi ama i sapori forti e decisi.

Ingredienti

4 porzioni
600 gr
gnocchi di patate
100 gr
rucola
50 gr
parmigiano
50 gr
pecorino
50 ml
olio evo
50 gr
pinoli
200 gr
salmone
1
aglio
q.b.
olio evo
q.b.
sale

Procedimento

Passaggio 1 di 4

In una terrina unire la rucola, il parmigiano, il pecorino, l’olio, il sale, il pepe, i pinoli e frullare.

Passaggio 2 di 4

Mettere a bollire gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata. In una padella soffriggere l’aglio in poco olio evo e rosolarvi il salmone per 2-3 minuti.

Passaggio 3 di 4

Rimuovere l’aglio, scolare gli gnocchi direttamente in padella col salmone e un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere il pesto di rucola, i pinoli tostati ed amalgamare il tutto.

Passaggio 4 di 4

Servire!

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