Gnocchetti vongole e mandorle

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Prepara gli gnocchi facendo bollire le patate intere, poi sbucciale e schiacciale quando sono ancora calde; prepara gli gnocchi una volta che si sono intiepidite aggiungendo mano a mano la farina fino ad ottenere un panetto compatto. Dividi l’impasto in caso in panetti, forma dei salsicciotti e poi ricava gli gnocchetti. Metti da parte. In una padella ampia fai rosolare in un bel filo d’olio l’aglio e il peperoncino, aggiungi anche le alici e, una volta sciolte, aggiungi le vongole precedentemente lasciate ammollo in acqua e sale per farle spurgare. Copri con un coperchio e lascia aprire. A questo punto leva le vongole dalla padella, filtra il liquido che hanno rilasciato e, nella stessa padella, con il liquido delle vongole fai andare i pomodorini fino a farli restringere leggermente. In una padella antiaderente fai abbrustolire il pangrattato e le mandorle tritate grossolanamente quindi metti da parte. A questo punto fai cuocere gli gnocchetti e appena salgono a galla tuffati nel sughetto di pomodoro, aggiungi le vongole (alcune sgusciate e altre no) e manteca bene; all’ultimo aggiungi il prezzemolo tritato e impiatta, aggiungendo il pangrattato alle mandorle in superficie.