Girelle alla marmellata sullo stecco
Girelle alla marmellata sullo stecco
Introduzione
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Ingredienti
uova fresche biologiche alce nero4
zucchero80 g
saleq.b.
farina di grano tenero tipo 00 biologica alce nero30 g
fecola di patate20 g
olio di semi50 ml
composta di frutti di bosco biologica alce nero150 g
Procedimento
STEP 1
Preparare la pasta biscotto: montare gli albumi con lo zucchero e il sale. Aggiungere i tuorli e incorporarli sempre con le fruste.
STEP 2
Aggiungere la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungere l’olio di semi e incorporare delicatamente. Versare il composto in una leccarda (37x30 cm) ricoperta di carta da forno e livellare la superficie. Cuocere in forno statico a 190° C per 9 minuti.
STEP 3
Stemperare la Composta di frutti di bosco biologica Alce Nero in una ciotolina per farla ammorbidire, mescolando con un cucchiaino. Sfornare la pasta biscotto, lasciare intiepidire 5 minuti e poi farcire subito con la Composta di frutti di bosco biologica Alce Nero.
STEP 4
Arrotolare il rotolo ben stretto, coprire con pellicola e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
STEP 5
Una volta raffreddato, tagliare il rotolo con un coltello ben affilato in girelle spesse 1,5 cm circa. Ora infilare con delicatezza le girelle negli stecchi di legno da gelato, facendo attenzione a non romperle.
STEP 6
Servire!
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