STEP 1

Per le genovesi:

STEP 2

Nella planetaria prima le farine, dopo lo zucchero.

STEP 3

Poi il burro a poco a poco a cubetti, e dopo le uova a poco a poco continuando ad impastare.

STEP 4

Aggiungere il latte e il miele.

STEP 5

Lavorare il panetto con le mani e creare un panetto tondo.

STEP 6

Io lo faccio riposare mezz'ora in frigo.

STEP 7

Prendo dei pezzetti, con il mattarello lo assottiglio, e ricavo dei dischi tondi con un coppapasta (o un bicchiere di vetro)

STEP 8

Con il cucchiaio mettere la crema pasticcera al centro (non poca e non troppo sennò esce fuori)

STEP 9

Adagiare un'altro disco sopra e sigillarli facendo pressione con le dita bene.

STEP 10

Mettere in una leccartela rivestita di carta forno.

STEP 11

In forno statico 180° per 15/20 minuti.

STEP 12

Saranno cotte quando il bordo sarà dorato. (non devono diventare troppo scure occhio)

STEP 13

Spolverare con zucchero a velo e gustare

STEP 14

Per la crema pasticcera :Lavorare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno, aggiungendo poco alla volta la farina. Aggiungete dopo il latte caldo che abbiamo fatto bollire prima, in cui abbiamo messo il baccello di vaniglia (incidendolo ed estraendo solo i semi neri) o la scorza di limone grattugiato.

STEP 15

Mettere tutto sul fuoco mescolando bene e di continuo. Deve sobbollire circa 4 minuti.

STEP 16

Non deve superare la temperatura di 85°.

STEP 17

Lasciare raffreddare in una terrina con pellicola trasparente in frigo.