STEP 1

In una pentola lessate le patate con la buccia.

STEP 2

A parte in una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio con l'olio, unite le melanzane tagliate a dadini molto piccoli e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti.

STEP 3

Aggiungete il basilico.

STEP 4

Quando le melanzane saranno cotte, mettetele in una ciotola capiente a raffreddare.

STEP 5

Unite alle melanzane uova, sale e parmigiano grattuggiato.

STEP 6

A parte sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate nella ciotola insieme alle melanzane.

STEP 7

Amalgamate il composto.

STEP 8

Ungete una pirofila e cospargetela di pane grattuggiato.

STEP 9

Versate metà composto di patate e melanzane.

STEP 10

Poi coprite con uno strato di scamorza.

STEP 11

Coprite la scamorza con un'altro strato di patate e melanzane.

STEP 12

Sulla superfice mettete uno strato sottile di pane grattuggiato ed infornate il gateaux a 180 gradi per 15 minuti.

STEP 13

È buonissimo!!