STEP 1

Cuocere il salmone: Puoi cuocere il salmone in padella con un filo d'olio, sale, pepe e un eventuale spicchio d'aglio, oppure al vapore o al forno. Assicurati che sia ben cotto e poi sfilettalo eliminando pelle e lische.

STEP 2

Cuocere la pasta: Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i garganelli all'uovo, Scolali al dente conservando un po' di acqua di cottura.

STEP 3

Frullare gli ingredienti: In un frullatore, metti il salmone cotto, i garganelli scolati, la panna fresca e un po' di acqua di cottura (inizia con poca e aggiungine se necessario per ottenere la consistenza desiderata). Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 4

Aggiustare il sapore: Assaggia la vellutata e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo d'olio a crudo o un po' di succo di limone per una nota di freschezza.

STEP 5

Impiattare: Versa la vellutata nei piatti.

STEP 6

Guarnire: Decora ogni porzione con una generosa manciata di zucchine fritte croccanti. Puoi aggiungere anche qualche erba aromatica tritata per un tocco di colore e profumo.