STEP 1

Pulire i gamberoni privandoli del guscio e del loro intestino.

STEP 2

Preparare un'emulsione di olio evo e limone per marinare i gamberoni (tempo marinatura 30 minuti).

STEP 3

Tagliare i pomodorini a metà e aggiungere un pizzico di sale. Frullare e filtrare l' acqua. Ripetere l operazione (buttare semi e buccia).

STEP 4

Con frullatore a immersione frullare la mozzarella con un po' olio evo ottenendo una mousse.

STEP 5

Assemblare il piatto: acqua pomodorino,adagiare i gamberoni sale e pepe qb, decorare con mousse di mozzarella e qualche foglioline di menta.