Gamberoni rossi in acqua di pomodorino e mousse mozzerella
Gamberoni rossi in acqua di pomodorino e mousse mozzerella
Introduzione
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Ingredienti
gamberoni rossi6
mozzarella70 g
pomodoro ciliegino12
sale rosaq.b.
pepeq.b.
olio EVOq.b.
mentaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i gamberoni privandoli del guscio e del loro intestino.
STEP 2
Preparare un'emulsione di olio evo e limone per marinare i gamberoni (tempo marinatura 30 minuti).
STEP 3
Tagliare i pomodorini a metà e aggiungere un pizzico di sale. Frullare e filtrare l' acqua. Ripetere l operazione (buttare semi e buccia).
STEP 4
Con frullatore a immersione frullare la mozzarella con un po' olio evo ottenendo una mousse.
STEP 5
Assemblare il piatto: acqua pomodorino,adagiare i gamberoni sale e pepe qb, decorare con mousse di mozzarella e qualche foglioline di menta.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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