STEP 1

Sgusciare i gamberi, lasciando solo la coda.

STEP 2

Togliamo delicatemente con l’ausilio di un coltellino l’intestino (filamento nero).

STEP 3

Prepariamo la tempura: con l’aiuto di una frusta mescolare l’acqua con la farina 00 e la farina di riso senza fare grumi ed infine una spolverata di pepe.

STEP 4

Portiamo l’olio ad una temperatura di 170*.

STEP 5

Passiamo i gamberi prima nella tempura e poi nella farina di farro.

STEP 6

Li friggiamo senza farli annerire.

STEP 7

Li posiamo,prima di impiattare, su carta assorbente e gli diamo una spolverata di sale.

STEP 8

Possiamo accompagnare il piatto e trasformarlo da un antipasto ad un secondo friggendo delle rondelle di zucchine.