STEP 1

Pulisci i gamberi, elimina carapace ed intestino, lavali con cura sotto acqua corrente fredda e tamponali con carta da cucina.

STEP 2

Scottali per qualche minuto in padella con 1 cucchiaio di burro ghee o olio extra vergine d'oliva.

STEP 3

Prepara i carciofi: elimina le foglie più dure esterne ed il gambo, taglia le punte, dividili in due ed elimina la barbetta centrale.

STEP 4

Affettali sottilmente ed immergili in acqua e succo di limone (per evitare che si anneriscano)

STEP 5

Una volta scolati: Scottane metà in padella con un filo d'olio.

STEP 6

Et voilà non ti resta che impiattare: alla base i carciofi scottati, i carciofi lasciati a crudo i gamberoni ed una generosa grattugiata di bottarga di muggine in superficie, un giro d'olio extra vergine prima di servire il piatto in tavola.