STEP 1

Iniziate lavando e mondando il cavolo viola, per poi affettarlo finemente.

STEP 2

Tagliate la cipolla e mettetela in padella con un po’ d’olio per poi lasciarla appassire.

STEP 3

Aggiungete il cavolo viola con un bicchiere d’acqua e portatelo a cottura, aggiungendone altra se necessario.

STEP 4

Ci vorranno 30 minuti.

STEP 5

lavate e sbucciate le patate, per poi affettarle finemente con la mandolina (o anche al coltello).

STEP 6

Conditele con le erbe aromatiche, il sale e l’olio.

STEP 7

Mettete la carta forno nei pirottini rigidi per Muffin (non quelli in carta) / teglia per muffin.

STEP 8

Accendete il forno statico a 200 gradi e nel frattempo impilate le fettine di patate nei pirottini, sovrapponendole per riempirli completamente.

STEP 9

Ultimata l’operazione potete infornarle per 30 minuti o fino a doratura.

STEP 10

Quando il cavolo viola è cotto frullatelo con il minipimer, aggiungendo acqua se necessario. Rimettetelo in padella per tenerlo caldo, aggiungendo sale, pepe e un pizzico di bicarbonato (.. vedrete che magia!!).

STEP 11

Pulite i gamberi dall’ intestìno senza staccare il carapace e sciacquateli sotto acqua corrente.

STEP 12

Mettete un po’ d’olio in un’altra padella e quando è caldo aggiungete i gamberi e portate a cottura per circa 7 10 minuti girandoli una volta. Aggiungete il cognac e dategli fiamma utilizzando il cannello. Saltateli fino a esaurimento della fiamma.

STEP 13

Impiattate mettendo al centro là millefoglie di patate, appoggiando un gambero e contornare con la crema di cavolo viola.