STEP 1

Come prima cosa preparate la pasta per galette.

STEP 2

In una ciotola grande mescolate la farina, un pizzico di sale e lo zucchero.

STEP 3

Aggiungete il burro freddo a dadini e lavorate velocemente con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.

STEP 4

Aggiungete l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto omogeneo.

STEP 5

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 6

Nel frattempo preparate il ripieno.

STEP 7

In una ciotola mescolate le fragole tagliate a fette con lo zucchero e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.

STEP 8

Potete aggiungere anche la scorza di limone.

STEP 9

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.

STEP 10

Dopo che la pasta ha riposato in frigorifero, stendetela su una superficie infarinata formando un cerchio di circa 30 cm di diametro e trasferitela sulla teglia preparata.

STEP 11

Cospargete la superficie della pasta con 1-2 cucchiai di farina di mandorle.

STEP 12

Disponete il ripieno di fragole al centro della pasta, lasciando circa 4-5 cm di bordo intorno.

STEP 13

Piegate i bordi della pasta sopra il ripieno, sovrapponendoli leggermente e facendo delle pieghe.

STEP 14

Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto, decorate con 1-2 cucchiai di mandorle a lamelle e spolverate con dello zucchero di canna.

STEP 15

Infornate la galette per circa 40-50 minuti, o fino a quando la crosta è dorata.

STEP 16

Una volta cotta, lasciate raffreddare leggermente prima di servire.