STEP 1

In una ciotola versare la farina, lo zucchero e l’olio e impastare il tutto, aggiungere l’acqua poco alla volta, fino a ottenere un panetto omogeneo.

STEP 2

Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare 30 minuti in frigo.⁠

STEP 3

Taglia le pesche a fettine.

STEP 4

Stendere la pasta briseè con un matterello, bucherellare leggermente il fondo del guscio di pasta, cospargere con la farina di mandorle, adagiare le pesche e cospargere con lo zucchero.

STEP 5

Piega i bordi della pasta verso il centro senza essere troppo precisi.

STEP 6

Spennellare i bordi con latte di soia e cospargere con lamelle di mandorle.

STEP 7

Cuocere la galette in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti

STEP 8

Far intiepidire prima di servire.