STEP 1

In una casseruola mettere un giro d'olio evo, lo spicchio d'aglio tritato, il peperoncino secco, i filetti di acciughe, i gambi del basilico e lasciare sfregolare a fiamma bassa per qualche minuto.

STEP 2

Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e le seppioline quindi coprire, continuare la cottura per venti minuti bagnando con acqua bollente se occorre e al termine regolare di sale e pepe e tenere da parte.

STEP 3

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà rispetto al dovuto e calare le zucchine tagliate a pezzettoni.

STEP 4

Lasciarle bollire per circa cinque minuti poi scolarle direttamente in un bicchiere da pimer e aggiungere i gherigli di noce, un filo d'olio evo, una macinata di pepe nero, dei cubetti di ghiaccio, poca acqua fredda, un mazzetto di basilico fresco e frullare bene il tutto fino ad ottenere un pesto denso e cremoso.

STEP 5

Calare i fusilli nell'acqua bollente precedentemente usata per sbollentare le zucchine e intanto piastrare in un padellino i pomodorini ciliegino tagliati a metà conditi con un giro d'olio evo, poco sale e pepe, un pizzico di zucchero e fargli ottenere una crosticina caramellata a fuoco vivace.

STEP 6

Nel frattempo togliere le seppioline dalla casseruola dove hanno cotto e riutilizzarla aggiungendo un giro d'olio evo, un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta per raccogliere tutti gli zuccheri rimasti sul fondo.

STEP 7

Scolarvi all'interno i fusilli freschi giunti a circa metà cottura e terminare risottando aggiungendo se occorre ancora acqua bollente.

STEP 8

Togliere dal fuoco, inserire il pesto di zucchine precedentemente preparato e mantecare delicatamente.

STEP 9

Impiattare e guarnire con le seppioline in guazzetto piccante tenute da parte, i pomodorini piastrati e del tarallo sbriciolato.

STEP 10

Concludere con un filo d'olio evo a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco.

STEP 11

Servire.