STEP 1

Mettiamo a bollire l'acqua e nel frattempo in una padella antiaderente già calda adagiamo una fetta alla volta di mortadella fino a che diventa croccante

STEP 2

In una boule mettiamo la ricotta e il cucchiaio di pesto di pistacchi, mescoliamo e stemperiamo con acqua calda fino a rendere cremoso il composto

STEP 3

Prendiamo una prima fetta di mortadella crispy e adagiamola sul piatto. Servirà come base per l'impiattamento. L'altra fetta la sminuzziamo a coltello e la teniamo da parte. Tritiamo anche i pistacchi e teniamoli da parte

STEP 4

Scoliamo la pasta al dente e condiamola con il composto cremoso di ricotta e pesto. Aggiungiamo, se serve, acqua per ottenere la giusta consistenza.

STEP 5

Impiattiamo mettendo la pasta sulla cialda di mortadella, spolveriamo sopra con il crumble di mortadella e la granella di pistacchio, e una spolverata di pepe nero (facoltativo).