Fusilli al pesto di pistacchio, tartare di gambero rosso e lime #NataleAltaCucina

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Frulla i pistacchi con un pizzico di sale,basilico e olio fino ad ottenere la giusta consistenza (per evitare di mettere troppo olio potete aggiungere un po’ di acqua di cottura)

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Pulisci i gamberi togliendo l’intestino ed il carapace,ma metti le teste da parte

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Taglia i gamberi già puliti e condisci una parte con olio,sale macinato grossolanamente e pepe e l’altra parte andrà in cottura

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Porta a bollore dell’acqua salata e butta la pasta

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Durante la cottura della pasta mettere uno spicchio di aglio ed olio in una padella a parte e far rosolare due minuti una parte dei gamberi e spremere le teste dei gamberi in padella

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Tuffa la pasta al dente nella padella con il condimento e aggiungi il pesto di pistacchio (aggiustare la consistenza con acqua di cottura cercando di lasciare il tutto leggermente più umido che secco) e girare energicamente

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Alla fine impiattare e aggiungere la tartare di gambero rosso a crudo con una grattugiata di lime e buon appetito 🎉