STEP 1

Frulla i pistacchi con un pizzico di sale,basilico e olio fino ad ottenere la giusta consistenza (per evitare di mettere troppo olio potete aggiungere un po’ di acqua di cottura)

STEP 2

Pulisci i gamberi togliendo l’intestino ed il carapace,ma metti le teste da parte

STEP 3

Taglia i gamberi già puliti e condisci una parte con olio,sale macinato grossolanamente e pepe e l’altra parte andrà in cottura

STEP 4

Porta a bollore dell’acqua salata e butta la pasta

STEP 5

Durante la cottura della pasta mettere uno spicchio di aglio ed olio in una padella a parte e far rosolare due minuti una parte dei gamberi e spremere le teste dei gamberi in padella

STEP 6

Tuffa la pasta al dente nella padella con il condimento e aggiungi il pesto di pistacchio (aggiustare la consistenza con acqua di cottura cercando di lasciare il tutto leggermente più umido che secco) e girare energicamente

STEP 7

Alla fine impiattare e aggiungere la tartare di gambero rosso a crudo con una grattugiata di lime e buon appetito 🎉