STEP 1

In una ciotola unire il latte, succo di limone e un filo di olio extravergine. Mescolare e lasciar riposare a temperatura ambiente.

STEP 2

Nel mentre in un'altra ciotola unire la farina con il lievito e parmigiano e mescolare. Di conseguenza setacciare ( è importante questo passaggio, perchè l'impasto dei pancake andrà mescolato molto poco, quindi più le farine sono leggere e più ci permetterà di avere facilità a mescolare gli altri ingredienti).

STEP 3

Prendere il composto messo a temperatura ambiente, unire le uova, sale e pepe e miscelare bene. Unire al composto le polveri e miscelare il meno possibile ( non importa se ci saranno dei piccoli grumi, l'importante è non avere l'impasto troppo liquido, sennò si rischia di avere difficoltà durante la cottura).

STEP 4

Appena il composto è pronto, cii prepariamo per la cottura, ungendo la padella antiaderente con del burro o dell'olio di semi. Con un mestolo di impasto mettiamo un pò di impasto nella padella cercando di dargli una forma circolare. Appena inizieremo a vedere delle bollicine sulla superficie, possiamo girare il pancake, per far cuocere l'altro lato.

STEP 5

Una volta che i pancake sono cotti, li ho farciti con la base di formaggio spalmabile, prosciutto cotto o crudo, una fetta di pomodoro e un oliva verde. I nostri pancake sono pronti!