PIZZA

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In una ciotola mettere l’acqua necessaria (500 ml) e il sale, mescolare un po’ in modo da farlo sciogliere, aggiungere la farina, il lievito e lo zucchero.

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Iniziare ad impastare, quando avrete amalgamato tutta la farina con l’acqua unire l’olio extravergine di oliva ed impastare energicamente per almeno 5/10 minuti, dovete attivare la maglia glutinica e la lievitazione.

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Se volete un impasto pieno di bolle fate un giro di pieghe ogni mezz’ora per 3 volte e quindi riponete l’impasto a lievitare nel forno spento con lucina accesa fino al raddoppio.

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Quando l’impasto sarà liscio metterlo a lievitare al coperto e lontano dalle correnti d’aria (io l’ho tenuto in un contenitore con coperchio in forno, naturalmente spento), per almeno 6/7 ore.

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Trascorso questo tempo, riprendere la pasta lievitata e dividerla in 4/5 palline, coprire e lasciar lievitare ancora.

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Stendere e condire le pizze con un giro d’olio.

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Cuocere in forno o in macchina per pizza.

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Condire con prosciutto crudo, un giro d’olio e mozzarella a spicchi.