STEP 1

In una ciotola unire l’acqua tiepida con la farina e il sale e pepe. Con una frusta rendere il composto liscio e privo di grumi.

STEP 2

Al composto ottenuto unire il lievito (o la birra) e le foglioline di menta già sminuzzate. Lasciare riposare il composto 20 minuti in frigo.

STEP 3

Grattugiare le zucchine.

STEP 4

Una volta grattugiate le zucchine unirle al composto lasciato a riposare, nel frattempo si può cominciare a fare scaldare l’olio in una padella capiente.

STEP 5

Terminare l’impasto con le acciughe tagliate a piccoli pezzi e il pecorino grattugiato. In ultimo aggiungere una spolverata di farina di mais per donare croccantezza al composto.

STEP 6

Una volta scaldato l’olio creare con un cucchiaio delle porzioni per le frittelle e intingerle nell’olio.

STEP 7

Lasciare riposare le frittelle e gustarle.