Ricetta Frittatina di pasta all'amatriciana di chef_vincenzo_campanale

Frittatina di pasta all'amatriciana

Frittatina di pasta all'amatriciana

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Buongiorno amici oggi vi propongo uno street food davvero eccezionale, con un ripieno altrettanto goloso, ecco a voi le mie frittatine Gourmet!

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Ingredienti

    Per il ripieno
  • sale&pepeq.b.

  • fusilloni al nero di seppia o normali350 g

  • guanciale tagliato a listarelle200 g

  • pomodoro san marzano250 g

  • pecorino romano grattugiato180 g

    Per la panatura
  • pane grattugiatoq.b.

  • taralli o pankoq.b.

  • farinaq.b.

Procedimento

STEP 1

Lasciate riposare per 2 minuti, servirle.

STEP 2

Sbattiamo le uova con un pizzico di sale, mentre in 2 contenitori, uno mettiamo la farina, uno il mix di pane grattugiato Panko o tarallo. Preriscaldate l'olio di semi. Dopodiché passate le frittatine prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, dopodiché nel mix. Friggete fino a completa doratura.

STEP 3

P.s per fare un ripieno più filante prima di servirle passatele in microonde per 30 secondi!

STEP 4

Procedete con la ricetta della classica amatriciana, ovvero guanciale croccante, con il fondo del pomodoro San Marzano, scolate la pasta molto al dente, finite la cottura aggiungendo acqua di cottura, ed infine pecorino pepe. Una volta fatto, lasciate raffreddare in frigo per una notte.

STEP 5

Una volta fatta riposare armatevi di guanti di lattice, porzionate le palline di pasta, al loro interno con l'aiuto del Pollice, fate un buco, dove inseriremo il cuore di provola affumicata, una volta fatto le chiudiamo. Fatto tutte le palline, lasciamo riposare per 10 minuti. Nel frattempo prepariamo la panatura.

Lo chef consiglia:
Per un ripieno più goloso potete usare anche la stracciatella o la ricotta
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Domande e recensioni

chef_vincenzo_campanale
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