STEP 1

Procedete con la ricetta della classica amatriciana, ovvero guanciale croccante, con il fondo del pomodoro San Marzano, scolate la pasta molto al dente, finite la cottura aggiungendo acqua di cottura, ed infine pecorino pepe. Una volta fatto, lasciate raffreddare in frigo per una notte.

STEP 2

Una volta fatta riposare armatevi di guanti di lattice, porzionate le palline di pasta, al loro interno con l'aiuto del Pollice, fate un buco, dove inseriremo il cuore di provola affumicata, una volta fatto le chiudiamo. Fatto tutte le palline, lasciamo riposare per 10 minuti. Nel frattempo prepariamo la panatura.

STEP 3

Sbattiamo le uova con un pizzico di sale, mentre in 2 contenitori, uno mettiamo la farina, uno il mix di pane grattugiato Panko o tarallo. Preriscaldate l'olio di semi. Dopodiché passate le frittatine prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, dopodiché nel mix. Friggete fino a completa doratura.

STEP 4

Lasciate riposare per 2 minuti, servirle.

STEP 5

P.s per fare un ripieno più filante prima di servirle passatele in microonde per 30 secondi!