Frittata di salicornia
Frittata di salicornia
Introduzione
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Ingredienti
Salicornia100 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Uova5
Parmigianoq.b.
Pangrattatoq.b.
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbollentare la salicornia in acqua bollente per 5 minuti.
STEP 2
Raffreddarla in acqua fredda e pulirla togliendo la parte legnosa.
STEP 3
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il pangrattato e il pepe.
STEP 4
Aggiungere la salicornia e regolare di sale (la salicornia è abbastanza sapida)
STEP 5
Far scaldare una padella con un po' d'olio e cuocere la salicornia girandola dall'altro lato dopo 5 minuti finché sarà dorata.
Lo chef consiglia:
La salicornia o asparago di mare è ricca di vitamine e sali minerali, sapida dal sapore di mare. Si può utilizzare per arricchire primi o secondi piatti o nelle insalate mangiata cruda.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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