STEP 1

Lavate e tagliate le melanzane

STEP 2

Potete scegliere se farle a dadini, lunghe oppure come me (per la frittata) tagliarle fiammiferi grossi e poi una volta fritte, tagliuzzarle con le forbici

STEP 3

Friggete le melanzane in padella e fatele raffreddare

STEP 4

Sbattete le uova con sale, pepe e formaggio

STEP 5

Unite le melanzane e mescolate

STEP 6

Ungete leggermente una padella (io metto pochissimo olio e poi con un pennello ungo bene la padella)

STEP 7

Versate il composto, abbassate al minimo la fiamma media del vostro piano cottura, coprite e fate cuocere (coprendo si addensera' la parte superiore e sara' piu' facile girare la frittata)

STEP 8

Con una spatola controllate la cottura sul fondo della padella e poi, aiutandovi con un piatto o coperchio vapovolgete e terminate la cottura anche dall'altro lato