STEP 1

Pulire, lavare e tagliare gli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti. Far raffreddare e mettere da parte.

STEP 2

Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle in una padella con olio extravergine insieme ai cipollotti tagliati. Lasciarle croccanti e regolare di sale e pepe.

STEP 3

In una ciotola sbattete le uova, aggiungere il sale, il pepe, il parmigiano, il pangrattato e poi le zucchine e gli asparagi. Amalgamare bene.

STEP 4

Rivestire di carta forno una pirofila e versare il composto di uova livellandolo bene.

STEP 5

Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti.