STEP 1

Cuocere la pasta rigorosamente al dente. Bastano pochi minuti, dal momento che completerà la cottura in padella.

STEP 2

Scolarla bene e tenerla un attimo da parte mentre non si raffredda.

STEP 3

Per evitare che la pasta si attacchi, una volta scolata, condirla con un filo d'olio.

STEP 4

Mescolare.

STEP 5

In una capiente terrina sbattere le uova aggiungendo un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano grattugiato ed il latte.

STEP 6

Tagliare il salame napoletano ed il provolone a cubetti. Unirli alle uova sbattute e mescolare per bene.

STEP 7

Aggiungere gli spaghetti ormai non più caldi al composto di uova e salumi. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 8

Riscaldare in una padella antiaderente un filo d’olio, versate metà del composto di pasta. Tenere la fiamma sempre moderata.

STEP 9

Mettere la provola tagliata a fettine sottili sopra questo primo strato di frittata.

STEP 10

Ricoprire con gli spaghetti restanti. Far cuocere a fuoco lento.

STEP 11

Quando si forma una leggera crosticina sul lato inferiore girare la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e completare la cottura.

STEP 12

Servire calda, tiepida o fredda.

STEP 13

Ideale per uno "spuntino" in spiaggia o per buffet, pranzi e cene estivi.