STEP 1

Mettere in una pentola il latte freddo, il riso e un pizzico di sale. Cuocere a fiamma bassa fino a quando il riso sarà assorbito. Unire il burro. Spegnere e lasciare raffreddare.

STEP 2

Sbattere le uova come per una normale frittata. Aggiungere il riso raffreddato e il parmigiano. Insaporire a piacere con pepe, prezzemolo, noce moscata... Salare moderatamente.

STEP 3

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rovesciarvi il composto. Cuocere da un lato, poi dall'altro: per voltare la frittata potete servirvi di un piatto bagnato.

STEP 4

Si può servire subito, ma è buona anche fredda e adatta ad essere trasportata.