Merluzzo in umido alla mediterranea
Merluzzo in umido alla mediterranea
Introduzione
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Ingredienti
Filetti di merluzzo (fresco o surgelato)400 g
Pomodori pelati o passata rustica300 g
Aglio1 spicchio
Capperi dissalati1 cucchiaio
Olive nere (tipo taggiasche o leccino)8
Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Vino bianco secco (facoltativo)q.b.
Procedimento
STEP 1
Soffritto: in una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente. Fai appassire a fuoco dolce.
STEP 2
Sfumare: se ti piace, aggiungi un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
STEP 3
Sugo: unisci i pomodori pelati spezzettati (o la passata), i capperi e le olive. Aggiusta di sale, pepe e, se gradisci, un pizzico di peperoncino. Lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 4
Cottura del merluzzo: aggiungi i filetti di merluzzo nel sugo, copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura con delicatezza.
STEP 5
Finitura: a fine cottura, spolvera con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
Lo chef consiglia:
Ottimo con fette di pane tostato o su un letto di polenta morbida. - Puoi arricchirlo con patate a tocchetti, aggiungendole al sugo 10 minuti prima del pesce
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