STEP 1

Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e ricavate i cuori.

STEP 2

Tagliateli a metà, teneteli a bagno in acqua e limone per alcuni minuti e poi sciacquateli. Affettateli sottilmente.

STEP 3

Se preferite saltare i cuori di carciofo, procedete in questo modo.

STEP 4

In una padella versate un filo di olio di oliva ed aggiungete i carciofi.

STEP 5

Salate leggermente e spadellateli per 5 minuti, fino ad ammorbidirli. Oppure potete aggiungere i carciofi crudi all’impasto, come faccio io.

STEP 6

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pecorino, il pangrattato, il prezzemolo tritato, la menta tritata e lo spicchio d’aglio tritato.

STEP 7

Sbattete con una forchetta per 1 minuto ed aggiungete i carciofi. Salate, pepate ed amalgamate per bene il composto.

STEP 8

Ungete con l’olio di oliva una teglia da forno tonda, antiaderente, di circa 24 cm, versate il composto e livellatelo. Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 15/20 minuti, fino a quando la frittata di carciofi al forno risulterà gonfia e dorata. Servite la frittata calda o tiepida, risulterà comunque buonissima!

STEP 9

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pecorino, il pangrattato, il prezzemolo tritato, la menta tritata e lo spicchio d’aglio tritato.

STEP 10

Sbattete con una forchetta per 1 minuto ed aggiungete i carciofi. Salate, pepate ed amalgamate per bene il composto.

STEP 11

Ungete con l’olio di oliva una teglia da forno tonda, antiaderente, di circa 24 cm, versate il composto e livellatelo. Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 15/20 minuti, fino a quando la frittata di carciofi al forno risulterà gonfia e dorata. Servite la frittata calda o tiepida, risulterà comunque buonissima!