STEP 1

La parte più lunga è la pulizia degli agretti. Fatta quella è tutto in discesa: soffriggere la cipolla e aggiungere gli agretti, che dovranno cuocere in totale 10 minuti, quindi versare subito le uova

STEP 2

Le uova andranno sbattute con il parmigiano e un pizzico di sale. Io poi tengo il coperchio per ottenere più spessore e sofficità

STEP 3

Non è necessario girarla in padella, basta girarla direttamente su un piatto e poi usare un altro piatto per farla ricapovolgere dal lato giusto.