STEP 1

Base di uova e formaggi: in una ciotola capiente sbattere le uova, unire tutto il parmigiano e il provolone.

STEP 2

Zucchine: tagliare le zucchine a cubetti, condire con sale, olio, basilico e (se gradito) aglio.

STEP 3

Cuocerle in friggitrice ad aria a 160°C per circa 20 minuti, poi lasciarle intiepidire.

STEP 4

Pasta: cuocere le linguine per l’80% del tempo indicato. Scolarle e passarle sotto acqua fredda, muovendole bene per non farle incollare. Eliminare l’acqua in eccesso.

STEP 5

Composto: unire le zucchine intiepidite al composto di uova e formaggi (ricorda di togliere lo spicchio d'aglio se utilizzato), mescolare.

STEP 6

Aggiungere la pasta e amalgamare bene.

STEP 7

Prima cottura: in una padella dai bordi alti scaldare bene un filo d’olio. Versare il composto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti, finché i bordi cominciano a dorarsi.

STEP 8

Seconda cottura: girare la frittata aiutandosi con un’altra padella antiaderente (più bassa, senza olio) e cuocere altri 5 minuti a fuoco alto.

STEP 9

Sgocciolatura: adagiare la frittata su un piatto con carta assorbente, coprire con altro foglio di carta e un piatto sopra per eliminare l’olio in eccesso.

STEP 10

Riposo e servizio: lasciar riposare bene prima di tagliare, così da mantenerla compatta.

STEP 11

Servire a spicchi o a quadrotti.