STEP 1

Iniziamo dal mondare gli asparagi dalla parte più coriacea, tagliare le punte e la parte centrale degli asparagi li userò per un 'altro piatto.

STEP 2

Sciacquare velocemente sia le punte che la parte centrale e cuocere a vapore

STEP 3

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato,il pepe il latte, aggiungere le punte di asparagi oramai cotte e raffreddate,la mortadella tagliata a cubetti e la fetta di scamorza.

STEP 4

In una padella versare 1 cucchiaio di olio far riscaldare e versare le uova,far cuocere a fuoco lento quando i bordi si saranno solidificati, capovolgiamo la frittata con l'aiuto di un coperchio,cosi che si possa cuocere anche dall'altra parte.