STEP 1

Pulite innanzitutto i carciofi tagliando prima i gambi, poi togliete le fogli esterne più dure e tagliate la parte superiore.

STEP 2

Tagliate a metà ogni carciofo e togliete la barbetta alla base con l’aiuto di un cucchiaino o di un coltellino, tagliate a fettine sottili i carciofi.

STEP 3

Mettete in una padella capiente i carciofi , mezzo bicchiere di acqua, il prezzemolo tagliato grossolanamente, lo spicchio di aglio tagliato a fette, la curcuma e fate stufare per una decina di minuti, nel frattempo accendete il forno e regolate la temperatura a 180°.

STEP 4

In una ciotola sbattete le uova con il sale e il parmigiano, versate le uova sui carciofi.

STEP 5

Infornate nel forno ben caldo a 180° e fate cuocere per 20-30 minuti fino a quando la frittata prenderà un bel colorito e sarà bella gonfia.