STEP 1

Puliamo la cipolla, tagliamola e facciamola rosolare in teglia con un po' d'olio. Tagliare e pulire le zucchine a quadratini e poi aggiungiamole alla cipolla. Saliamo e aggiungiamo il pepe a piacere.

STEP 2

Appena le zucchine sono cotte, spengiamo il gas e facciamole raffreddare.

STEP 3

Nel frattempo rompiamo le uova, aggiungiamo il parmigiano e sbattiamo tutto insieme.

STEP 4

Appena sono pronte, aggiungiamo le zucchine e versiamo poi l impasto in una padella antiaderente, facciamo cuocere a fuoco medio.

STEP 5

Quando la frittata è pronta, facciamola raffreddare. Appena s'è raffreddata, stendiamola su una pellicola, stendiamo speck e formaggio e poi formiamo un rotolo ben stretto.

STEP 6

Lasciamolo raffreddare in frigo per un paio d'ore, servire a fette leggermente spesse.