STEP 1

Lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli e spostarli in una padella calda e unta

STEP 2

Aggiungere i tuorli

STEP 3

Aggiungere il parmigiano e aggiustare di sale e pepe

STEP 4

Montar gli albumi e sovrapporli delicatamente al restante contenuto della padella

STEP 5

Cuocere qualche minuto con il coperchio trasparente controllando la cottura

STEP 6

I più bravi possono capovolgere e cuocere ancora qualche minuto, ma se non si fa è buona lo stesso