Ricetta Friggitelli con pomodori confit. di antichisapori

Friggitelli con pomodori confit.

Friggitelli con pomodori confit.

ricetta di

Introduzione

Un piatto molto diverso dal solito. I pomodori confit preparati in una certa maniera danno quel tocco di classe al piatto. I friggitelli cotti ad alta temperatura che diventano croccanti (non e facile, ma se ci sono  riuscito io , ce la farete anche voi), occhio alla temperatura e la cottura che diventerà velocissima. Sono piccoli accorgimenti che miglioreranno di molto questi peperoncini.

Ci siete tutti?? Allora mettiamoci all'opera. e portiamo l'eccellenza Campana in tavola.

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Ingredienti

  • pomodori piennolo del vesuvio400 g

  • Aglio3 spicchi

  • olio di arachide per friggere500 ml

  • sale rosaq.b.

  • zucchero15 g

Procedimento

STEP 1

Parto con il lavare i pomodori, 300 g di pomodori li incido a croce e li passo nell'acqua bollente per qualche minuto , Aiutandomi con un mestolo bucato le metto nell'acqua ghiacciata .

STEP 2

In questa maniera riesco a spellarli con facilità , Le asciugo con carta assorbente e li posiziono su una placca da forno ben distanziati e li condisco con aglio, sale e zucchero e li lascio cuocere in forno per un'ora e mezza a 100°. Nel frattempo mi occupo dei friggitelli, li lavo ed elimino i semini .

STEP 3

Li friggo mettendoli in una padella con abbondante olia a 160°, Li scolo e li metto su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Nella padella usata per la frittura elimino l'olio e faccio imbiondire un'aglio facendo attenzione di portarlo al punto (color oro) in cui abbia rilasciato tutto il suo aroma .

STEP 4

Ora posso aggiungere i restanti pomodori tagliati a "paccolelle" , un minuto di cottura e aggiungo i friggitelli facendoli insaporire per pochissimi minuti . Impiatto mettendo al centro del piatto un cucchiaio di pomodori. con una pinzetta prelevo i friggitelli componendoli sul sugo alternando i pomodori confit. Completo con una presina di sale e origano e voilà il piatto e pronto .

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