STEP 1

Versare le farine nella ciotola della planetaria.

STEP 2

Aggiungere il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, poi l'olio e iniziare ad amalgamare unendo la restante acqua a filo.

STEP 3

Impastare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

STEP 4

Lasciare riposare 20 min e poi aggiungere il sale.

STEP 5

Mettere a lievitare l’impasto in forno spento, coprendo la ciotola con della pellicola trasparente, per circa 3 ore.

STEP 6

Riprendere l'impasto e dividerlo in palline da 80-100 g.

STEP 7

Stenderle conferendo la forma di dischi di 10 cm di diametro circa.

STEP 8

Disporre le focaccine su di una teglia coperta con carta forno e lasciare che raddoppino di volume.

STEP 9

Praticare delle fossette con i polpastrelli e inserire le olive.

STEP 10

Lasciare riposare un'altra mezz'oretta e poi infornare a 200° per 15-20 minuti.