STEP 1

Per prima cosa fate intiepidire il latte dopodichè versatelo in una ciotola della planetaria insieme all’acqua, allo zucchero ed al lievito di birra fresco.

STEP 2

Con l’aiuto di un cucchiaio mescolate molto bene affinché tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro ed il lievito possa sciogliersi incominciando a far reazione grazie anche alla presenza dello zucchero.

STEP 3

A questo punto versate prima l’olio e mescolate qualche secondo poi iniziate ad incorporare la farina mescolando con il gancio della planetaria a velociya' 1 per qualche minuto e proseguite così finchè non sarete arrivati a metà del peso della farina, poi salate e riprendete ad impastare aggiungendo la farina rimasta a velocita 2 per circa 10 minuti.

STEP 4

Spostate adesso il composto sul piano di lavoro infarinato e ed impastate con le mani finchè non avrete ottenuto un panetto liscio ed omogeneo.

STEP 5

Poi mettetelo a riposare in una ciotola coperto da una pellicola o canovaccio per circa 45 minuti in forno a 25° con luce accesa per lievitazione forzata, finchè non vedrete che avrà raddoppiato di volume.

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo appoggiate nuovamente l’impasto sul piano da lavoro infarinato e con l’aiuto di un matterello create un rettangolo dello spessore di 1/2 centimetro circa poi con un coppapasta di 12 centimetri di diametro formate dei dischi.

STEP 7

Appoggiate i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno o farina alla base, distanziandoli tra loro poi coprite ancora con una pellicola o canovaccio e fate lievitare per 1 ora circa, sempre a 25° lievitazione forzata.

STEP 8

Intanto accendete il forno statico a 180°C così avrà il tempo di raggiungere la giusta temperatura.

STEP 9

Quando le focaccine saranno lievitate con le dita fate pressione lasciando 5 o 6 buchi ,poi spolverizzate a piacere con del sale fine e un po di olio.

STEP 10

Infine mettete a cuocere per circa 20 minuti o comunque finchè non saranno dorate in superficie.

STEP 11

Potete gustarle calde o fredde.