STEP 1

Preparate il lievitino mettendo 50 ml di acqua (presa dal totale) e scioglietevi il lievito con lo zucchero e 1 cucchiaio di farina (presa dal totale). Coprite con pellicola e lasciate in un luogo caldo per 30 minuti.

STEP 2

In una ciotola o in planetaria mettete la farina, il lievitino e aggiungete a filo l'acqua. Amalgamate e infine aggiungete sale e olio. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e create un panetto che dovrà riposare per almeno 2 h fino al raddoppio di volume.

STEP 3

Riprendete il panetto, dividetelo in più parti, stendetelo dando la forma delle focaccine e lasciatelo riposare per altri 30 minuti.

STEP 4

Fate i classici buchi con i polpastrelli, spennellate la pasta con una emulsione di acqua, olio evo e sale.

STEP 5

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 min circa fino a doratura.