STEP 1

Versare in una ciotola le due farine e il lievito di birra fresco sbriciolato. Aggiungere prima l’acqua, poi il latte e iniziare a mescolare gli ingredienti. Aggiungere poi il sale e mescolare nuovamente.

STEP 2

Trasferire l’impasto su un piano da lavoro e impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Far lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore). Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in palline da circa 100 g l’una.

STEP 3

Modellarle sul piano da lavoro e formare delle focaccine. Disporle su una teglia con carta forno, coprirle con la pellicola o con un panno e farle lievitare per un’altra mezz’ora.

STEP 4

Nel frattempo tagliare le olive e i pomodori, versarli in una ciotola e condirli con olio, sale, basilico e origano.

STEP 5

Nel frattempo tagliare le olive e i pomodori, versarli in una ciotola e condirli con olio, sale, basilico e origano.

STEP 6

Farcire le focaccine e cuocerle in forno ventilato a 200° (o statico a 220°) per 20/25 minuti.

STEP 7

Ora non vi resta che gustarle!