STEP 1

Per prima cosa occorre pulire il polpo con molta attenzione.

STEP 2

Cuocere il polpo a fiamma bassissima per circa 30 minuti (in 20 minuti il polpo potrebbe non essere pronto) in abbondante acqua.

STEP 3

Lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti e di unirlo alle patate lessate e tagliate a pezzi.

STEP 4

Pulite bene il polpo eliminando tutte le parti non indispensabili.

STEP 5

Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, coperto a fuoco bassissimo per circa almeno 30 minuti.

STEP 6

Sbucciate le patate tagliatele a cubetti e spruzzate con un po’ di vino bianco, perché non assorbono troppo olio.

STEP 7

Unite il polpo, aggiustate di sale e pepe, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato, condite con olio extravergine di oliva e servite in tavola.