STEP 1

Per prima cosa lessiamo le patate. Poniamo le patate in una casseruola e andiamo a coprirle con dell’acqua. Portiamo ad ebollizione e punzecchiamo le patate fino a quando saranno morbide.

STEP 2

Utilizzando lo schiacciapatate andiamo a inserire una patata alla volta con la buccia, premendola, noteremo che la buccia resterà nello strumento.

STEP 3

Accendiamo il forno a 180°C.

STEP 4

Insaporiamo le patate con spezie a piacimento, io ho utilizzato sale e origano! Poi andiamo ad aggiungere Grana Grattugiato a piacere, mescoliamo fino ad amalgamare i sapori.

STEP 5

Srotoliamo la pasta brisè e sistemiamola, con la sua carta forno, in una teglia dal diametro 27cm. Bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta e sistemiamo circa metà delle patate.

STEP 6

Ora stendiamo la mozzarella a dadini e un po’ di polpa di salamina (eliminata dal budello esterno); poniamo al di sopra le restanti patate, qualche cubetto di mozzarella e la salamina rimanente.

STEP 7

Chiudiamo i bordi della brisè, aiutandoci con la carta forno e spolveriamo ancora con del Grana grattugiato.

STEP 8

Inforniamo per 40 minuti in forno caldo! Si dovrà formare una crosticina sopra!