STEP 1

Versa in una ciotola prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, impasta bene con le mani e lascia riposare l'impasto per 15 minuti. In una padella fai friggere le melanzane tagliate a cubetti, a parte in una casseruola cuoci la salsa. Quando le melanzane sono cotte, scolale dall' olio in eccesso e aggiungile al sugo, facendo cuocere per altri cinque minuti. Infine aggiungi il basilico

STEP 2

Dividi a metà l'impasto, con l’aiuto di un mattarello stendi due dischi di pasta non troppo sottili. Ungi la padella con mezzo cucchiaio di olio evo e adagia il primo disco di pasta. Aggiungi il sugo alla Norma e una spolverata abbondante di caciocavallo palermitano. Aggiungi l'altro disco di impasto, sigillando bene i bordi. A questo punto fai cuocere la focaccia, 7 minuti per ogni lato a fiamma bassa.