STEP 1

Versate l’albume in un recipiente e azionate le fruste.Non appena l’albume è semi montato, aggiungete 30 g di zucchero e continuate a montare. Appena il composto risulterà bianco e spumoso sarà pronto e mettete da parte.

STEP 2

Spremete i limoni e filtrate il composto in un colino a maglie strette per assicurarvi che non ci siano residui di polpa ,versate il succo in un recipiente e aggiungete l'acqua.

STEP 3

Mescolate con una frusta a mano, versate i restanti 120 gr di zucchero e mescolate.Poi aggiungete gli albumi un po’ alla volta cercando di non smontare il composto.

STEP 4

Versate il sorbetto in una vaschetta coperta dalla pellicola trasparente e ponetelo in freezer per almeno 6 ore, avendo cura di mescolare il composto ogni tanto e riporlo di nuovo in freezer.