STEP 1

Per preparare la Focaccia ai Pomodorini iniziate dalla preparazione dell’impasto unendo in una ciotola per planetaria le farine setacciate il lievito di birra secco e, usando il gancio per impasti, mescolate per bene le farine ed il lievito.

STEP 2

Senza fermare la planetaria aggiungete il miele e, poco per volta, i 200 ml di acqua. Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua aggiungete il sale e, sempre a filo, i 100 ml di l’acqua rimanente.

STEP 3

Una volta che l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua aggiungete a filo l’olio d’oliva e lavorate il tutto per circa 15 minuti. Togliete poi l’impasto, trasferitelo su di una spianatoia infarinata e fate delle pieghe all’impasto, prendendo le estremità e ripiegatele all’interno.

STEP 4

Formate una palla, trasferitela in una ciotola leggermente oliata e lasciate lievitare per 23 ore ricoprendola con della pellicola trasparente per uso alimentare.

STEP 5

Una volta trascorso il tempo di lievitazione disponete l’impasto su di una teglia da forno 35×28 ben oliata e con delicatezza stendetelo per bene. Lasciate riposare per qualche minuto e nel mentre tagliate i pomodorini a metà, privateli della polpa e dei semini.

STEP 6

Disponete ora i pomodori tagliati sull’impasto, irrorate con un po’ di olio d’oliva, aggiungete un po’ si sale grosso, l’origano e lasciate lievitare per ulteriori 3040 minuti.

STEP 7

Disponete la teglia con la focaccia nella parte bassa del forno e fate cuocere in modalità statica a 190°C per circa 45 minuti. Trascorso il tempo di cottura la vostra focaccia è pronta per essere servita e gustata.