STEP 1

Io preparo l'impasto 3 giorni prima, se la si vuole il giorno stesso basta aumentare la dose di lievito invece di 5 saranno 10/15 gr. Quindi in una ciotola Impastare tutti gli ingredienti, all'inizio l'impasto risulta grezzo e non lucido.

STEP 2

Questo perché va fatto riposare 30 minuti per tre volte. Raggiunto il terzo step, formare un panetto liscio con le bolle, e lasciar riposare prima a temperatura ambiente per 3 ore, poi in frigo nella parte più fredda.

STEP 3

Trascorsi i giorni, togliere l'impasto almeno qualche ora prima, questo serve per lavorare meglio l'impasto perché da freddo diventera difficile lavorarlo. Ungere una teglia e cospargere con della semola, che servirà a dare più croccantezza alla

STEP 4

focaccia. Quindi dare la forma rettangolare (30x22 la teglia), o rotonda se si usa una teglia tonda, e lasciar riposare per almeno un ora e mezza. Poi preparare la salamoia con acqua, olio, sale e origano (anche il rosmarino ho usato).

STEP 5

Mettere la salamoia sopra la focaccia, e con le dita bucherellare tutta la superficie. Infornare a 200° nel forno caldo statico per almeno 35/40 minuti.