STEP 1

Mescolate in una ciotola grande o in planetaria (con il gancio) alla minima velocità acqua, sale, zucchero ed olio

STEP 2

Aggiungetevi metà delle farine miscelate e mescolate fino ad ottenere una pastella ben amalgamata

STEP 3

Aggiungete il lievito di birra e mescolate per dieci minuti

STEP 4

Quindi aggiungete all’impasto la farina rimanente poco alla volta; quindi, una volta esaurita la farina, continuate ad impastare (a mano o sempre nella planetaria) per altri dieci minuti cosicché la pasta prenda forza

STEP 5

Dunque trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lasciatela riposare per dieci minuti coperta da un canovaccio in modo da non prendere aria

STEP 6

Date forza alla pasta con una piega rigirando la pasta su se stessa e “chiudendola” bene

STEP 7

Ponete la pasta su una placca da forno (od una teglia per pizza) rettangolare di 40x25 oliata ed oliate leggermente anche la superficie della pasta per evitare che secchi. Lasciate riposare nel forno spento a luce accesa per un’ora, fino a che avrà raddoppiato di volume

STEP 8

Quindi stendete la pasta schiacciandola con le mani direttamente sulla teglia in modo da occuparne tutta la superficie

STEP 9

Quindi cospargete la superficie della focaccia con del sale e lasciate riposare per 30 minuti

STEP 10

A questo punto versate dell’acqua a temperatura ambiente sulla superficie della focaccia (attenzione: solo sulla superficie! Non richinate che l’acqua versata sia troppa altrimenti andrà sulla base della focaccia, quindi sotto di essa, facendola attaccare alla teglia... piuttosto siate parchi nel dosarla)

STEP 11

Quindi versate un po’ di olio evo sulla superficie della focaccia e procedere a fare i classici buchi sulla focaccia incidendovi vigorosamente i polpastrelli

STEP 12

Quindi lasciate lievitare ancora per 60 minuti a temperatura ambiente

STEP 13

Trascorso il tempo necessario, preriscaldate il forno in modalità statica a 220 gradi e cuocete la focaccia per circa 20/25 minuti

STEP 14

Sfornate, date un ultima aggiustata di olio evo sulla superficie e servite calda!