STEP 1

Vi consiglio di iniziare la sera prima in quanto ci vogliono di 24h di lievitazione. In ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate. Al centro inserte poco per volta l 'acqua, con l 'aiuto di un cucchiaio mescolate.

STEP 2

Fate assorbire l 'acqua, ora aggiungete l 'olio e il sale. Questo impasto risulterà molliccio, ecco perché dovete usare solo il cucchiaio. Ora coprite e lasciate riposare per 30minuti. Sempre in ciotola fate con il cucchiaio qualche giro di pieghe.

STEP 3

Questa operazione va fatta 3 o 4 volte ogni 30minuti,così l'impasto incorpora aria. Ora mettete in frigo in un contenitore coperto l 'impasto e lasciatelo fino al giorno dopo.

STEP 4

Il giorno dopo riprendete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 20 minuti circa. Stendete l’impasto nella teglia, lasciatelo lievitare altre due ore a temperatura ambiente. Con l 'aiuto di un po' di olio, bagnatevi

STEP 5

I polpastrelli ricoprite tutta la teglia. Ora decorate a piacere, oppure solo con sale e rosmarino e la miscela di acqua e olio evo fatta in precedenza. Cuocere a 180° per 30minuti.