STEP 1

Schiacciamo le patate lessate e raffreddate. Aggiungiamo farina e lievito di birra, mescoliamo bene. Uniamo olio d’oliva, zucchero, sale e mescoliamo. Uniamo acqua tiepida poco alla volta e lavoriamo con le mani. Deve venire fuori un panetto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciamo lievitare per 2 ore

STEP 2

Trasferiamo l’impasto sulla teglia precedentemente oliata. Stendiamo l’impasto in una teglia rotonda e lasciamo lievitare per altri 40 minuti

STEP 3

Oliamo bene la superficie, bucherelliamo la focaccia con le dita. Aggiungiamo olive verdi, rosmarino e sale grosso

STEP 4

Inforniamo a 180 gradi per 35-40 minuti con forno ventilato