STEP 1

Per l’impasto Cominciamo facendo attivare il lievito con l’acqua e lo zucchero, in una ciotola, per mezz’ora mescolando tutti gli ingredienti; vedrete che si formerà una leggera schiuma sulla superficie. Una volta fatto questo, in un’altra ciotola, versate la farina, formate un buco al centro e aggiungete prima l’olio, poi il lievito e mescolate con una forchetta e, infine, il sale. Portate tutto su una spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ci vorranno circa 10 minuti. Formate una palla, trasferitela in una ciotola unta d’olio, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume Formatura e cottura del pane pita A questo punto, una volta che l’impasto è lievitato, dividerlo in quattro parti uguali di circa 90-100 grammi l’una, formate delle palline e copritele con un telo. Lasciate riposare 20-30 minuti. Successivamente, stendete ogni pallina con il mattarello, formando un disco di 1-2 millimetri di spessore e, come prima, lasciate riposare per altri 20 minuti e nel frattempo preparate i cavolfiori e ceci al forno e la crema di avocado. Dopo questo secondo step, prendete una padella antiaderente o in ghisa, tipo quelle che vengono utilizzate per cuocere le crepes, spennellatela con mezzo cucchiaio di olio e fate scaldare bene. Quindi, cuocete la pita facendola dorare da entrambi i lati, vedrete che si formeranno delle bolle, ci vorranno pochi minuti. Per i cavolfiori e ceci al forno Intanto che l’impasto riposa, pulite il cavolfiore e tagliate ogni cimetta in modo da ottenere delle fette di 4-5 millimetri di spessore. Scolate i ceci e asciugateli con carta da cucina, poi trasferite entrambi su una teglia coperta da carta forno, in un unico strato, e irrorate il tutto con l’olio, infine, spolverate con la paprika, il curry e il sale e cuocete in forno statico già caldo a 200°C per 30 minuti circa, controllatene comunque la consistenza. A questo punto, spegnete il forno e tenete al caldo, io ho fatto ridurre un po’ la temperatura del forno e li ho rimessi lì dentro. Per la crema di avocado In conclusione, vi rimane da preparare solo la crema di avocado, quindi, sbucciate questo frutto, eliminate il nocciolo e la buccia e mettetelo in un frullatore o un robot da cucina, aggiungete tutti gli ingredienti e frullate. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Vi consiglio di assaggiare per capire che gusto dare alla vostra crema, se vi piace più dolce aggiungete altro miele, se vi piace più piccante aggiungete altro pepe e così via. Per la salsa allo yogurt Infine mescolate lo yogurt greco con il miele, il sale e il coriandolo, controllate di gusto e fate come suggerito con la preparazione della crema di avocado. Adesso siamo pronti per assemblare il tutto Per i pomodorini Inoltre io ho preparato dei pomodorini caramellati da aggiungere sulla pita e delle uova di quaglia sode, in quanto a mio marito i cavolfiori non piacciono. Quindi adesso, in una padella, versate l’olio d’oliva e lo zucchero di canna, tagliate i pomodorini a metà e cuoceteli dalla parte interna fino a quando non saranno ben dorati. Poi girateli sull’altro lato e rosolateli per qualche minuto, togliete dalla pentola e salate. Assemblaggio della pita Mettete una pita in ogni piatto, spalmate la crema di avocado, poi guarnite con i cavolfiori, ceci e i pomodorini. Infine aggiungete la salsa di yogurt e il coriandolo fresco. Buon appetito