Lingue di suocera al rosmarino con lievito madre – anche esubero
Lingue di suocera al rosmarino con lievito madre – anche esubero
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per questa ricetta ho utilizzato il robot da cucina ma è possibile sia impastare a mano (dopo aver tritato il rosmarino) che utilizzare un'impastatrice.
STEP 2
Inserire nel boccale del robot gli aghi di rosmarino, l'esubero di pasta madre, l'acqua e l'olio ed impostare la velocità 3 per 30 secondi.
STEP 3
Aggiungere la farina ed il sale ed impastare a velocità 5 per 1 minuto poi a velocità spiga per un altro minuto. Formare una palla e mettere l'impasto a lievitare in una ciotola di vetro unta con un filo d'olio e coperta con pellicola per circa un' ora.
STEP 4
A questo punto dividere l'impasto in 1012 pezzetti e stenderli con il matterello molto sottili e lunghi. Bucherellare la superficie di ognuno.
STEP 5
Adagiarli su carta forno sporcata con farina di semola ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.
STEP 6
Ecco un risultato sfizioso per un aperitivo accompagnato da affettati e formaggi. Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Se non utilizzate il lievito madre, vi ricordo che le dosi per 500 gr. Di farina sono: 7 gr. Di lievito secco oppure 25 gr. Di lievito di birra
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