STEP 1

Ho impastato le farine con le patate lesse (schiacciate), 250 ml di acqua, lievito madre secco 10gr (in alternativa 20gr lievito di birra), sale 15 gr e 40 ml olio evo. Panetto fatto lievitare per due ore. Dopo rimpasto mettendo in po' di farina nel banco e sistemata in teglia non completamente stesa. Lievitazione 20 minuti. Poi condita.

STEP 2

Ho condito con i pomodori, le cipolle (cipolle che ho provveduto a tagliare e sbollentare in pentola con un po' di acqua. Non appena evaporata ho aggiunto olio evo e lievemente soffritta). Tonno, olive verdi . Ho spennellato con una emulsione di acqua e olio e aggiunto un po di sale e pepe qb.

STEP 3

Ho infornato a 220gr per 30-40 minuti.

STEP 4

Consiglio: meglio aggiungere le olive a crudo non appena sfornata.